首届徽菜之乡美食文化节明日开幕藏蓟距花黍属贡山柳风筝果属南岭柞木Fk

首届“徽菜之乡”美食文化节明日开幕

首届“徽菜之乡”美食文化节明日开幕

作为我国“八大菜系”之一，徽菜中的臭鳜鱼、毛豆腐等名菜早已家喻户晓。11月6日，首届中国徽菜之乡美食文化节将在绩溪县开幕，徽菜的发展和推广是此次美食节的重要研讨议题之一。

“徽菜之乡” 缘何相中绩溪？

据绩溪县烹饪协会会长余弈金透露，首届徽直立省藤菜之乡美食文化节之所以会在绩溪举办，是因为今年9月6日，中国烹饪协会已经决峨眉雪胆定授予安徽绩溪“中国徽菜之乡”。据悉，绩溪作为古徽州的组成部分，对徽菜的形成与发展起到了重要的作用，尤其是绩溪涌现出大批徽菜厨师。绩溪厨师经过世代培育，已经成为徽菜的主要操作群体。据悉，在此次举办的美食文化节开幕式上，中国烹饪协会将授牌给绩溪县政倒吊兰府。

百年徽菜 欲谋新发展

徽菜曾经走进宫廷，也曾蜚声海外。然而，这些年徽菜的发展却滞后于粤菜、川菜等其他菜系。在省城，成规模、有一定知名度的徽菜馆难得一觅。

面对这一现状，绩溪县政协副主席、绩溪县烹饪协会名誉会长罗晓锦告诉，此次徽菜之乡美食文化节的重要课题之一，就是要解决徽菜的发展和推广羽芒菊问题。届时，各地徽菜专家将展开研讨。对于传统徽菜的工艺，要继承发扬，但是随着人们饮食习惯和口味的改变，徽菜也要谋求创新。

罗主席向介绍，本次活动已经吸引了各地媒体和省内外诸多投资者。在此次美食节上，不仅有徽菜1个多浇口系统的烹饪比赛和风味品尝，还有各种民俗表演。要把徽菜融入徽文化的整个体系之中，并通过美食节推广徽菜品牌，徽菜有望借东风，扬帆远航。

( 来源：新安晚报 作者： 陈哲 ）